Ribes nigrum ‘Black Down’
Famille
Grossulariacées
Genre
Ribes
Espèce
nigrum ‘Black Down’
Type
arbuste à fruit, assez tardif
Origine
Le Cassissier est originaire de l’Europe du Nord et du Nord Est. Régions qui restent d’ailleurs les principales productrices. Le Cassissier est cultivé dès le moyen âge pour ses qualités gustatives mais aussi pour ses vertus médicinales vérifiées ou supposées, notamment pour la guérison de la goutte et de l’arthrite. C’est au XIXeme siècle, à Dijon, qu’Auguste-Denis Lagoutte commença la production de la crème de Cassis par macération de baies dans l’alcool. ‘Black Down’ est une variété sélectionnée pour son goût et sa productivité, elle a été obtenue par croisement dans les années 70.
Utilisation
Black Down’ est une variété très productive sur une courte période et la saveur de ses baies est particulièrement douce et fruitée. De plus ses fruits cuisent sans éclater. C’est une excellente variété si vous cherchez un cassis pour la consommation en fruit, en pâtisserie ou si vous craigniez l’acidité habituelle du cassis.
Hauteur
80 cm à 1 m
Taille du Fruit
Grappe de petite taille, fruit de taille moyenne
Couleur
Fruit noir
Plantation, floraison, récolte …
Saveur
Fruit particulièrement doux, sucré et fruité pour un cassis, bonne fermeté
Rendement
Très bon rendement
Distance
1 m
Exposition
Soleil, mi-Ombre
Plantation
De mi-Mars à mi-Mai et de fin-Août à mi-Octobre
Récolte
de mi-Juillet à fin Juillet
Type(s) de sol
Sols frais, riches à assez riches et non calcaires
Conseil vivaplante, associations …
Le conseil de vivaplante / entretien
Si vous êtes en climat méridional, plantez votre cassissier à mi-ombre, il craint en effet les soleils trop brûlant et les périodes trop sèches. Pensez à l’arroser copieusement en été et paillez autour du pied pour garder le sol frais. Les premières années, il faudra tailler votre arbuste pour former le maximum de pousses fructifères. Pour cela, en hiver, coupez les branches au dessus du deuxième ou troisième bourgeon. Après la troisième année votre arbuste devrait avoir sa silhouette finale. Par la suite afin d’obtenir un rendement optimal, supprimez en fin d’hiver une partie des rameaux de l’année qui ont déjà fructifié et les branches sèches notamment au centre de la touffe.
Variété de remplacement
Cassissier ‘Andega’ ou ‘Tenah’
Les meilleures associations
Un cassis plus acide et plus caractéristique en goût comme ‘Andega’ pour des préparations alliant douceur et arômes. La groseille ‘Junifer’ fruitée et un peu plus précoce, ou ‘Captivator’ pour les marier dans votre assiette.