Laitue romaine

Origine

La laitue est présente à l’état sauvage dans une grande partie de l’Europe, de l’Afrique du Nord et de la moitié ouest de l’Asie. Elle est cultivée et consommée en Europe dès la Grèce antique. On lui prête alors des vertus bénéfiques pour la femme notamment pour la procréation. Le nom « laitue » vient du latin lactuca, signifiant latex, elles produisent en effet un latex blanc au niveau de la tige. De nombreux types de laitues ont été sélectionnés pour répondre à divers usages culinaires ou culturaux. La laitue romaine forme une haute pomme de longues feuilles vertes. Les premières variétés semblent être originaires d’Italie, elles ont été ensuite cultivées en Avignon, terres papales, où elles ont été baptisées « romaines ». La sélection a permis d’obtenir un cœur serré tout en gardant la forme des feuilles et une bonne résistance à la sécheresse.