Zea mays
Famille
Poacées
Genre
Zea
Espèce
mays
Type
Annuelle
Origine
Le maïs est originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique du Nord ou il est cultivé depuis plusieurs millénaires. Il est issu de croisements de plusieurs espèces de poacées sauvages appartenant au genre Zea. Emblématique de la culture culinaire des civilisations précolombiennes, il est ramené par les premiers explorateurs européens à la toute fin du XVème puis au XVIème siècle et connait une expansion rapide dans le Sud de l’Europe. En France la culture de ce « blé espagnol » se développe dans le Sud Ouest et en Bresse au début du XVIIème siècle. Le Nord de la France et de l’Europe devra attendre l’arrivée de variétés originaires d’Amérique du Nord plus adaptées à ce climat. Quelques variétés dont les grains ont la peau coriace ont été spécialement sélectionnées pour la réalisation du pop corn.
Utilisation
Les grains de seules quelques variétés peuvent éclater pour former du pop corn. Ces variétés forment des grains plus petits mais à la peau plus coriace. C’est cette dernière caractéristique qui permet à la pression de s’accumuler dans le grain lors de la cuisson, la vapeur d’eau se concentre sous la peau puis celle-ci éclate et l’amidon du grain est soufflé. Le pop corn peut être consommé seul, salé, sucré ou caramélisé. Vous pouvez également imaginer des assaisonnements plus originaux comme du fromage, du curry, du paprika…
Plantation, floraison, récolte …
Interet
Profitez de réaliser vous-même votre pop corn pour ne pas trop le saler ou le sucrer
Distance
20 cm
Exposition
Soleil
Plantation
Avril à Juin
Récolte
Août à Septembre
Type(s) de sol
Sols profonds et chauds
Conseil vivaplante, associations …
Le conseil de vivaplante / entretien
Le maïs est assez gourmand, préparez le sol en enfouissant profondément engrais organique et compost l’automne précédant la plantation. Tout au long de la culture, veillez à ce que vos plants de maïs ne manquent jamais d’eau. Arrosez très régulièrement mais sans excès. La pollinisation avec du maïs céréale est possible et les grains formés peuvent être différents. Evitez de planter vos maïs doux à moins de 100 m d’une culture de maïs céréale.