Raifort

Origine

Le Raifort est originaire d’Europe de l’Est, zone où il est toujours le plus consommé. Son nom vient de « racine forte », c’est cette racine ou plutôt le condiment réalisé avec elle qui explique l’extension de la culture du Raifort sur toute l’Europe. C’est un parent du Wasabi, le raifort japonais, dont la racine préparée de la même façon que le raifort produit un condiment naturellement vert. Leur composition chimique est très proche et dans le commerce la pâte de wasabi est produite essentiellement à partir de Raifort et non de Wasabi.